健康功效
茄子：清热、活血、消肿
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料
| 茄子1个相克食物 | 鸡蛋1个相克食物 |
| 低筋面粉适量 | 青红椒适量 |
| 胡萝卜1小块相克食物 | 番茄酱1勺相克食物 |
| 醋1勺相克食物 | 白糖3勺相克食物 |
| 清水2勺 | 淀粉适量 |
劲脆烧茄子的做法
1.茄子切滚刀块，青红椒，胡萝卜切小丁，葱蒜切碎
2.茄子洒盐，腌十五分钟
3.番茄酱，糖，醋，淀粉，清水搅拌均匀成料汁
4.低筋面粉里打入鸡蛋加入适量水搅拌成糊
5.茄子挤去水份放入蛋糊里，让茄子全都裹上蛋糊
6.油温高时，放入茄子去炸，自己家吃，为了省油，我是分次炸的
7.炸至颜色金黄，外皮变成脆壳捞出
8.全部炸完捞出
9.倒出一些油，加热余油，放入青红椒，胡萝卜碎沫，炒至变软。
10.加入葱蒜沫，倒入调好的料汁
11.汤汁浓稠时放入茄子，迅速翻匀关火即可出锅。
12.外脆内软，非常美味呢