健康功效
猪大肠：护肝、增强免疫力、延缓衰老
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料
| 猪大肠500克左右 | 油适量 |
| 盐适量 | 味精少许相克食物 |
| 料酒一匙 | 水淀粉一匙 |
| 姜适量相克食物 | 蒜瓣两瓣 |
| 青蒜苗两棵 | 青椒适量相克食物 |
| 红椒适量 | 辣椒粉少许 |
| 生抽少许 | |
爆炒大肠的做法
1.猪大肠用地瓜粉和盐搓去粘液，再用食用油揉搓十几分钟，冲洗干净。（ 洗大肠最好带上手套，否则手上的气味经久不消）
2.切块，用碱泡五六分钟，捞起沥干水分。
3.锅里烧开水，把大肠倒进去过一遍立即捞出，过凉水沥干。
4.油锅烧热，下青、红椒、蒜苗头部翻炒一下出锅备用。
5.油锅重新烧热至冒烟，下姜蒜，倒入大肠快速翻炒几下。
6.倒入青红椒和剩下的蒜苗，加少许辣椒粉(不吃辣的可不要)、适量盐和少许味精，一点点生抽，烹入料酒，浇点水淀粉炒匀立即关火。
7.出锅装盘。