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烟熏腊肉的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-15 17:44:02  阅读:2641 来源:本站原创 作者:本多RuRu

健康功效 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表白糖:富含碳水化合物、活血化瘀八角:理气、止痛、温阳食材用料 带皮猪后臀肉1000g...

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

带皮猪后臀肉1000g 带皮五花肉500g
相克食物 小米(熏制材料)
白糖(熏制材料) 干橘皮(熏制材料)
适量白糖少许相克食物
八角3-4个花椒少许
生抽少许酱油少许
高度白酒少许

烟熏腊肉的做法

  • 1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中。

  • 2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎,姜切成末。

  • 3.将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀,将盆密封,放到阴凉处开始腌制。

  • 4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀,腌制10天左右捞出,放到阴凉处风干,大概10-15天左右就可以了。

  • 5.熏制:铁锅中加入1小把小米和白糖少许。

  • 6.熏制:上面均匀铺上干橘皮,放上不锈钢篦子。

  • 7.熏制:然后将晾干的腊肉铺上,

  • 8.熏制:盖上锅盖开微火开始熏制,大约1小时左右,期间每隔20分钟打开锅盖观察,避免熏糊,如果火小适当再开大点。

  • 9.熏到腊肉表皮红亮就可以了。