食材用料
| 浆豆腐500克 | 辣椒面100克 |
| 胡椒粉5克 | 花椒粉5克 |
| 盐100克 | 高度酒适量 |
四川霉豆腐的做法
1.将买回来的豆腐用刀切成小块
2.然后放小箩筐里，也可以放入蒸锅的篦子上，但是必须铺上一层，玉米叶或者是白菜叶。
3.豆腐与豆腐之间要留有空隙，全部摆在小箩筐里，然后再用干净的白菜叶盖住顶部放入阴凉处。大约十天左右，让他自己发霉，看到豆腐变成微红的粘粘的就可以了
4.调好一份辣椒面，将所有的调料，拌匀即可。
5.然后将豆腐在高度白酒中泡一分钟捞出，我用的是红星二锅头，一块钱一瓶的
6.泡好的豆腐赶紧放在辣椒面里，裹上辣椒面。
7.准备好一个干净无油无水的玻璃瓶，一层层的放进去，然后封口。放阴凉处，或者放冷藏，十天之后，即可使用。放的时间越久越好吃。