本帖介绍的是苹果官方更新中未提到的功能(特别感谢网友yhblawyer总结)：
iOS5让提醒功能更智能
1、同步时一样可以使用设备
每次同步iPhone等设备最烦的一点就是，等很久，而且手机无法使用。在iOS 5上，一切都是浮云了。iOS 5即使在同步的时候也可以使用手机咯！顶部那个小圆圈的图标就代表手机正在同步中，同步的时候你还可以下载软件等做其他各种事情，完全不受影响。
2、同时下载多个软件
每次从APP Store下载游戏软件的时候，大家应该都有过想发飙的时候吧。iOS 4只能单个任务下载的。你唯有下载完一个软件，另一个才会开始下载，不然就一直等待状态。iOS 5时代，全部都浮云了！可以支持多个下载任务同时进行咯！就像在用迅雷啊！
3、偷拍神器――原装耳机线控可实现拍照
iOS 5可以使用iPhone的音量键+作为快门来拍照，但事实上远远不止如此。iOS 5中耳机线控上的音量键+同样可以拍照。这代表你只需把手机镜头对准你想拍的东西，别人看不到你任何动作，但你已用藏起来的线控按下了快门。偷拍神器啊~女同胞们小心！
4、同一帐号的多设备信息接收同步
【特别提醒】iMessage 一个很大的隐私问题，就是你所有的 iOS 设备，包括 iPhone 、iPad、iPod Touch升级到 iOS 5 之后，如果登录了同样的 Apple ID，都会同步地看到 iMessage 聊天记录——就是说，你在街上用手机发短信呢，家里的 iPad 也会看到一条条信息你来我往的。以后别说我没提醒过你啊！！
5、其它照相功能
先说大家都知道的：有两个重大改进，连续按两下home键可以看到切换照相应用的按钮，方便抓拍。甚至在有锁屏密码的情况下也能拍。（但是不能查看照片）其次当iPhone横向拍照的时候触摸拍摄按钮很难按，现在直接按任意音量键即可拍摄非常方便。
另提一个小改进，拍完照片以后，向右滑动屏幕就能看相册里刚刚拍好的照片，比以前按那个小方块方便的多。
6、游戏中心直接购买APP
游戏中心里面看到好友玩的游戏，点击可以直接购买而不用跳到App store里了。
7、表情、象形符号
能通过输入字词来打出特殊符号，比入输入“搜索”，会出现放大镜形状的符号，输入台球，会出现台球图标，很好很强大。另外，以前必须通过软件打开表情，现在直接可以使用了。通用->键盘->国际键盘->添加新键盘->Emoji 就行了。
8、删除通话记录――男同胞的一点福音！！！
以前要删只能全部都删掉，现在可以单独的删掉某一个通讯记录了。两种方法：向右滑动某个通话记录就会出现删除选项，或者点击通话记录有上方的编辑即可。
9、删除歌曲
像通话记录一样，向右滑动删除单一歌曲。
另，长按歌曲列表里的某一首歌曲就能显示歌曲的描述（作者，专辑等）。
10、多路线
在地图应用里，搜索两个地点的路线，会自动跳出两条可选路线，而以前只有一跳路线。
11、在设备上修改设备名称
以前只能在iTunes上修改，现在设备上就能修改了。通用->关于->名字
12、Shortcut (短语)
这个对于经常需要在iOS上输入的朋友的大福音。在通用->键盘->添加新的短语里面就能设置。
13、在短信里隐藏键盘
这个本人大爱。以前在短信里一旦出现键盘就没法隐藏了，键盘挡住半个屏幕非常不爽，比较长的短信都显示不完整。现在只要向下拖动短信就能把键盘“顶回去”，把键盘完全顶回去以后键盘就不会再弹出来了
14、Email地址
email里面的地址可以随意拖动了，比如填写完邮件地址，可以拖动把它放在抄送栏里，类似的操作更加方便。
15、Safari的有关问题
关于Safari，大家可能都知道，现在是以标签页形式排列网页的，很好用，还有就是阅读器功能很方便，是复制帖子的利器。但地址栏的阅读器标签并非一直显示，今天打电话问苹果的技术顾问，他回答说应该是iOS 5本身存在的问题，也有可能是网站不支持，他们会反映修正，并对表示感谢。如果你的地址栏没有显示“阅读器”标签，就只能通过添加至阅读列表这种方式达到目的了，就是按那个弯箭头，选择就好了！
16、在页面上查找
在iPad网页中，如果你点击GOOGLE或YAHOO搜索方框，会弹出键盘，这时键盘右上方会显示在页面内查找一栏，你输入文字点搜索，就如同在电脑文档中查找某个词一样方便！iPhone似乎不支持这一功能！如下图：
17、与iTunes同步应用程序的变化
同步速度有提升，同步的应用程序在同步完成后会在设备中完成安装，不像以前那样直接在同步结束时已安装好，所以同步结束时你可能会发现有很多程序显示正在安装，属于正常现象。
18、滑动程序图标直接解锁
在锁屏状态下如果收到通知，可以直接滑动应用程序的图标直接进入该应用程序进行操作。比如:在锁屏状态下收到短信，只需按住屏幕上的短信图标往右滑动，就可以直接进入短信程序开始回复，很方便！在设有4位密码的状态下，通过滑动未接电话可以直接跳过解锁过程，开始回拨电话，存在安全性问题。
19、摒弃home键、锁屏键、音量键等物理按钮----虚拟按钮设置(开启AssistiveTouch保护Home键)，home键坏了也不用怕了
新增虚拟按钮设置功能，即assistive touch，如果你对屏幕没洁癖，可以使用，home键坏了的，推荐试用！具体设置步骤：
设置-通用-辅助功能-assistive touch，选择打开就是了。打开后会在屏幕上形成一个虚拟home图标，可随意拖动放置，不用时它会虚化，点它会显示主屏幕、设备、手势和个人收藏四个虚拟按钮，其中主屏幕按钮功能大家一看就知道了，设备按钮点开后会有锁定屏幕、调整音量等功能键，是不是很方便啊！
值得一提的是，还可以在里面定义多任务手势！有必要再指出，这个手势与设置－通用－多任务手势不是一回事，后面这个苹果网站有介绍，请大家不要误解。
20、拍照新技巧－－AE/AF锁定，即曝光和对焦锁定
AE锁定也写成AEL（L=LOCK），就是在自动测光后为保证曝光量不再变化影响拍照，按下这个键后，曝光值锁定，不管你怎么移动相机，拍哪里，拍非常亮或者非常暗的地方，总曝光量都不会再变了。AF是英文Auto Focus的缩写，自动调焦的意思，AF锁定不难理解。
iOS 5上的AE/AF锁定，只要长按画面某一点，底部会出现“AE/AF锁定”，iPad用户注意，字比较小，而且只有“AE锁定”显示，这时表示已经锁定了，要想取消，只要再点击画面即可！
21、有点跑题，但不得不提的5款iOS 5独享新应用
一是 itunes电影预告片中心(iTunes Movie Trailers)，它能将的独家高清电影预告片、电影片段或短片送到你的手上。不仅如此，通过它，你还能了解到一年内会上映什么电影，以及附 近的电影票务信息。但在国内用处不大。下载地址：http://itunes.apple.com/us/app/itunes-movie-trailers/id471966214
二是“查找我的朋友”，在使用你用于iCloud的Apple ID登录后，你可以从中轻松的找到家人与朋友的所在位置。不过前提是，你的朋友或家人也在使用这款软件。这个功能可能会引发一些社会问题，但本应用的亮点在于所加入的家长控制功能。如果你的孩子有一个iOS设备，你可以打开此项功能，用自己的手机就能掌握孩子的动向，除非你的孩子学会如何墙了它。下载地址：http://itunes.apple.com/cn/app/id466122094
三是AirPort实用工具也是一款仅支持iOS 5系统的软件，通过它，你可以管理手机上的WiFi链接和AirPort基站，甚至可以通过视图的方式查看WiFi网络。这对于只有一个家用且未设置AP模式的AIRPORT非常有用，出差不用在家先设置好了，到酒店后再用设备设置也可以了，体现了“PC FREE”的理念。下载地址：http://itunes.apple.com/cn/app/id427276530
最后是Cards和Twitter，国内用处不大，只提一点，twitter是在设置内安装的，大家可能都知道。
22、有必要提一下如何拆分、浮动iPad键盘
iPad上的键盘可以拆分、浮动，方法有二，一是长按键盘中的那个隐藏键盘按钮，就是全英模式下右下角的那个键盘标志，记住是手按在上面不要动，而不是点一下。之后会弹出浮动键盘和拆分键盘按钮，选择就可以了。二是通过手势操作来拆分，即两手放在键盘两侧作出向两边拉扯的动作来实现拆分，但这个一定要注意，最好每只手只使用一个手指，原则上两只手所使用的手指加起来不能大于3个，否则会因与四指或五指的手势操作相冲突，导致无法向两边拉扯拆分。
23、通知中心的几个问题
现在很多软件都有通知推送功能，如要关掉，请到设置－通知中去关闭。其中有两项建议作如下处理。邮件默认是关闭的，建议打开。股票（只有iPhone上有）因为显示的是美国的，但其默认是打开的，所以建议去关掉。这样通知中心会干净很多。
24、备忘录中的邮件帐户选择
以前只能在设置中设定默认发送帐户，现在可以直接在备忘录中选择发送备忘要使用的帐户了，点击帐户按钮选择即可，人性化了好多！
25、内置了QQ、网易邮箱――你的没有？不必惊慌！(网易邮箱内置到iOS5设置教程)
只有国行升级iOS 5后才内置有QQ、网易邮箱，如果你的设备是其它国家和地区的货，则升级后未内置QQ、网易邮箱，不必惊讶。（PS：我手边只有水货机，没国行，请国行用户验证一下我的观点！）即使没有内置，当然也不影响QQ邮箱的设置，可按“其它”手动添加，但添加前应登陆到你的QQ邮箱中，点设置－帐户－POP3/IMAP/SMTP服务，将POP3/IMAP/SMTP服务选项中的两项全部勾选，否则你在iPhone或iPad添加QQ帐户时，会提示用户名或密码不正确，导致无法添加。
26、管理、删除应用程序的新方法
点击设置－通用－用量，“用量”中第一栏会显示所有应用程序所占的容量（STORAGE），是以占用容量的大小排序的，占用容量的数据包括你的程序中所含的“文稿和数据”，看起来一目了然，你可以点击所显示的任一程序，进入察看容量具体情况，并视情况决定是否删除该程序，可直接在其中点击“删除应用程序”进行删除，不用返回屏幕进行闪烁操作再删除了。
27、“通知”中调整通知事项的快捷操作
点击设置－通知，会发现“在通知中心”和“不在通知中心”两项，如果要将这两项中的应用程序进行调整，其实不用点击所显示的应用程序进入后打开通知开关，只需要点击“通知”界面右上方“编辑”按钮，这时所有显示的应用程序后面的“>”号变为三条横标志，这时你按住这“三条横”，即可拖动更改程序排序（ PS：“应用程序排序”一项的选择不影响该操作），也可以将“在通知中心”的程序拖入到“不在通知中心”一栏，反之，也可以将“不在通知中心”的程序拖入到“在通知中心”一栏。
28、Safari书签栏终于可以排序了
我们在使用Safari过程中，不断添加书签，导致书签栏书签繁杂，书签检索起来很费劲，现在你可以把你的书签排序了。在Safari中点打开书签栏标志，然后点击编辑，这时所有标签后面的“>”号后多了三条横标志，这是以前没有的，你可以按住这“三条横”，以拖动标签排序，就如同通知中调整应用程序一样。
29、这个真的很难发现，请惊叹苹果的完美吧――Safari标签页（注意，并非指第28点的书签排序）也可以排序！！！
第15点提到， Safari现在是以标签页形式排列网页了，可以并排打开许多网页。这些标签页默认的排列顺序是打开时间的先后，但实际上顺序是可以调整的，可以将后面打开的排到前面，也可以将先打开的排到后面。方法其实很简单：手指按住（长按）任一标签页，即可随意拖动排列放置，苹果考虑的很周到吧。
30、再次挑战你的洞察力！――Safari打开“最近关闭的标签”的快捷操作
你有意或不小心关了一个标签，但你又想浏览它，不用再在地址栏输入地址，也不用到历史记录中去查找打开，你看到Safari标签栏最右侧的那个“+”号没有，如果你认为这个“+”号只是用来添加新标签的你就错了，苹果会想得如此简单？！只要你用手指按住（长按）这个“+”号，见证奇迹的时刻就到了，看到没有，“最近关闭的标签”被罗列显示出来了，在其中选择你想重新打开的标签就可以了！
31、Safari阅读器的再提示
苹果技术顾问再次发邮件称，阅读器受限于网站支持，所有不一定都显示。但实际上你会发现，你在阅读这篇帖子时，Safari地址栏中应该是显示有阅读器的，你可以点开他，但你再试着打开论坛的其它帖子，你会发现并不是都有，这说明不是网站问题。经过这几天的观察，我发现基本上一楼内容较多的帖子都可以显示阅读器，反之则没有，天涯论坛也是这样。我发的这个帖子如果你用阅读器查看，会发现只有楼主的文章，但楼下的回复是没有的。而天涯论坛的帖子则可以全部显示。这是关于阅读器的一点感受，欢迎补充。
32、输入法排序、输入字词的滑动选择
输入法在设置－通用－键盘－国际键盘中是可以排序的，点编辑后，排序方法如同Safari的书签和通知事项的排序是一样的，不再赘述。输入字词的滑动选择楼下有网友已经提到，确实比以前方便了很多。
33、密码锁定的新改进
打开设置－通用－密码锁定，你会发现“简单密码”这一项默认是开着的，你把它关掉，就可以设置复杂密码了，可以包括数字和字母，可以设很长哟。
34、短信终于可以彻底删除了
用过iOS4的人应该知道，如果你删除了一条短信，其实这条短信依然可以很轻松的找回来，只要你在搜索栏输入关键词查找就可以发现这条短信了，这是个BUG。现在iOS5解决了这一问题，删掉就删掉了，回不来了。
35、在iTunes或App Store已购买项中隐藏已购买项目（值得红字一下）
在iPhone或iPad的store商店中，有“已购买”这一项。点开它，会发现你已购买的应用程序，设备使用久了，越来越多的程序堆积在一些，浏览起真的比较费劲。但还好，我们可以选择隐藏这些应用程序，只要你在应用程序图标上轻轻从右向左滑过，奇迹又一次发生，这时应用程序旁的按钮变为了“隐藏”，你可以点它隐藏了。实际上在iTunes 10.5中也可以隐藏这些应用程序，只要将鼠标悬停在那些已购买的应用图标上就会有“隐藏”按钮出现了，下一步你应该知道怎么做了吧。
36、应用程序图标右上角显示的提示数字终于可以关闭了
带有通知功能的应用程序，如果有通知事项时，会在程序图标右上角显示数字，以提示你有几个事项待处理，如“MAIL”等。有时其实你并不想理会这些提示，而且可能会觉得有个数字在图标上很难看，想让他不要再显示提示数字，以前是不行的，但在iOS5上终于可以关闭提示了。点设置－通知，找到你需要关闭数字提示的应用程序，点开他，会发现里面有一项为“应用程序图标标记”，把这一项关掉就可以了。忘记说了，APP STORE是无法关闭提示的。
37、相册管理的两个问题
（1）相册中手势操作的小提示。IOS4时，只有在相册中才能实现手势操作，四指、五指随便一划，就从图片库回到了相簿。IOS5时代可不行了，因为你四指、五指的操作与内置的多任务手势是冲突的，现在要想从从图片库回到相簿，只能使用两个或三个手指进行合拢操作了，如果还想四指、五指的合拢操作有效，不是没有办法，那就是先到设置－通用中将多任务手势关掉，我想一般人是不会这么干的。
（2）新建相簿问题。IOS5允许你在设备上直接建立相簿了，点相簿－编辑－新建相簿即可。但如果你对这个相簿抱有很大希望，恐怕就要失望了。因为这个所谓的相簿的照片，实际上只是照片图库中照片的一个镜像罢了。照片图库中的照片实际上并未真正转移到新建相簿中，新建相簿中存在的照片，在照片图库中还存在，即双重存在。如果你删除新建相簿中的照片，照片图库中的照片并不会因此删除，但你删除照片图库中的照片，新建相簿中的照片也会跟着删除，操作时要谨慎。
38、在iPhone上激活Facetime不用SIM卡也可以了
以前要在iPhone上激活Facetime，必须与电话运营商服务器连接，每激活一次都会收取你一块钱。不过现在多了一种选择，即使你手机中没有SIM卡，你也可以使用AppleID通过WIFI进行激活了。
39、邮件的两个问题。
(1)富文本格式。大家都知道，邮件编辑现在有富文本格式，可这个富文本格式并不能像0ffice中先设定格式再输入文字。如果这样想，你肯定找不到富文本。其实，在输入文字后，按住想要编辑的文字，这时会弹出选定所输入的文字，选定时会弹出大家常见的菜单，上面有选择、全选、粘贴等字样，之后选择你想要编辑的文字，这时弹出的菜单上显示“剪切、拷贝、粘贴”，之后点最右边的那个箭头，接着就会出现“BIU”（粗体、斜体和下划线标记）字样了，这时你就可以编辑了。忽然觉得自己好啰嗦。
(2)附件问题。邮件中的附件，只要能在你设备中能用应用程序打开的，都可以点击附件预览即“快速查看”，即使预览较大的PDF文件速度也很快，记住你点一下附件，弹出来的是预览而非保存啊。当然也可以长按附件，弹出菜单时直接选择应用程序打开保存。
40、字典找不到？
本来不想提字典功能，因为这在IOS5官方更新说明中明确提到了，但楼下有网友问，那就顺便提一下，其实这个字典不支持中文，你选择中文后想查看它的定义是没的“定义”这一项可供选择的。但如果你选择的是英文，弹出菜单中点那个箭头，就有“定义”可供选择了。当然，在日本的网友提到字典也支持日语，不知在中国上市时会不会支持中文，有这个可能。
41、系统时间可以手动设置了
以前使用IPHONE，有时时间不知为何突然变得不准了，我见过最离谱的例子是时间误差达几个小时，完全与时区设置没有关系。现在不怕了，不管你使用的是IPHONE、IPAD还是TOUCH，都可以手动设置时间了，就跟调闹钟、调电子表一样。打开设置—通用—日期与时间，将里面的自动设置关掉，这时出现“设置日期与时间”，打开就可以任意设置了。可APPLE TV在中国还是连自动设置时间都不行，情何以堪呢！
42、不用按HOME键，竟可以这样让闪烁图标停止闪烁，这算神马功能！
啊，这都行？！这个功能还真的是无心发现，真不知道是苹果公司的有意设计，还是无心插柳。我们在移动或要删除应用程序时，要按住应用程序让其闪烁才行。操作完成后，要按HOME键才能让图标静止。但现在还有个办法，就是通过拉出屏幕上方的通知中心，就可让图标停止闪烁了。不信你试试，你的HOME键再次得到解放！
43、信息内容的快速合并技巧
有时你要复制你的多条信息，其实不用一条条的复制。只要点“箭头”按纽，再点击你想要合并的那几条信息前的圆圈勾选，然后在页面下方点“转发”按钮，这时信息将被合并到信息输入框中，你可以一次性复制，也可以一次性转发，就这么简单。
44、通过信息发送共享联系人信息
应该没记错，之前联系人信息只能通过邮件发送共享，现在你可以通过信息发送了，只要在通讯录中点击共享联系人按钮，就可以选择是以电子邮件共享还是以信息共享了，终于改进了。