撰文 / 邵蓝洁
修改 / 陈芳
“年代扔掉你时，连声再会都不会说。”这个魔咒现在来临到了收银员身上。
因为作业流程简略、重复性高、活动性大，收银职工种成为技术进步后，被筛选的又一批目标。一批零售企业争相上马自助收银机，将扫码结账的作业交给顾客自己完结，然后削减他们的排队时刻，并为企业下降了人工本钱。
眼下，摆在收银员面前的是需求重新考虑出路的问题，我是谁？我要到哪里去？
01
被年代扔掉
王春雪本年48岁，只需初中学历，能在一个四五线城市，找到连锁超市收银员的作业，她很满足。为了不在20多岁的组员中落下，王春雪每天下班后都要在家操练点钞和敲条码，终究成为超市的“收银明星”，踏上师傅带学徒的新路途，这让她很自豪。
只不过，好景不长，最近两三年来，王春雪的师傅身份逐步变得奇妙起来。因为现金付出越来越少，银行卡付出几乎没有，顾客把手机递到眼前，滴一声就完毕了，之前勤学苦练的点钞和敲条码功力不再遭到学徒们的俯视。
每天收银时，王春雪还会悄悄瞄一眼自助收银机，看看这个新机器带来的改动。
王春雪地点的超市上一年添了四台自助收银机，顾客点开屏幕就能够自助扫码结账。为了让职工学会运用，店里组织过训练。学成后，年青的收银员被分配到自助收银机旁，辅导顾客怎么点击屏幕付款，作业轻松得多，再也不必勤学苦练了。看着店里的兼职收银员越来越少，收银竞赛也有两年没举办了，王春雪感到有些不安。
图/邵蓝洁
机器代替人类，这是科幻电影中呈现的画面，现在在四五线城市也变得常见了。千里之外的北京，一家行将开业的连锁生鲜超市，面积有1500平方米，正打算上6台自助收银机。孙向阳是这家超市的运营负责人，他核算完结本后称，“6台自助收银机，算下来能节约1.5个人工。”
零售职业是劳动密集型工业，用工规划大，怎么分配职工考究很大。孙向阳地点的超市，有三类门店根底职工，依照区域来分，分别是常温理货员、生鲜理货员、收银员，其他部分依据出售来，包装食物日销一万需求装备1.5个人，生鲜卖2000多元就需求配一个人。而收银员不论当天出售怎么，都要坚持一个最根本的数量，日常每天2000客流的话，需求四五个收银员，客流量大的时分，要随时添人。
一般来说，收银员既有全职工，又有兼职工，两者活络组合来应对不同时段的客流改动。以沃尔玛北京五棵松店为例，早上7:30-8:30，只需几十个顾客，那么组织一个或许两个全职工就能够敷衍；从10:30开端，顾客会逐步多起来，就添加一个兼职；下午5:00-7:30是顶峰，八台收银机台得全开。
这现已算少的了，在6月改造前这家店曾有16台收银机。店总peter说，尽管收银机削减了，可是不会影响用户体会，店里有四台扫码购和六台自助收银设备，全天敞开。
尽管职工在扫码购和自助收银机旁辅导也是做收银作业，但严格来说，与收银员仍是有差异的。沃尔玛扫码购上线之初就自立门户了，假如职工被派去自助收银区域作业，那么他就不归于传统收银部分了。
peter调查称，尽管上了自助设备后，人工收银的效果下降了，可是前台人工费用短期内并没有削减，因为超市周边老年人比较多，自助设备旁还需求组织作业人员引导。他估量，过了这个培养期，引导人员会有所下降，人工费也会有所下降。
天然生成和年青人有更多联络的便当店在扔掉收银员上更完全，举动更敏捷。便当蜂上一年8月开端全自助收银，取消了传统收银的训练环节，也不再对店员提出比方收银速度、录入信息准确率等要求。
便当蜂华清嘉园店店善于芳说，现在门店职工的重心在收拾排面、制造热食、价签打印等运营功用上，收银只需在有特别需求的时分才呈现人工，比方现金结账，不过最多一天也没见过200元。
02
被逼改动
自助收银最早呈现在零售门店里，根本都是奔着处理收银台排队长这个问题来的。收银不难，但平衡收银员和客流很难，顶峰时段收银员永久都不行；可一旦添加收银员，低峰时段他们大多时分又会处于搁置状况。
更难的是，跟着城市功用定位的改动，新工种越来越多，年青人并不乐意从事枯燥乏味又辛苦的收银作业，超市想要找到足够多的收银员也不简略。更何况，在一些节假日例如春节期间，一线城市的根底岗位工人会变得愈加紧俏，收银员是一个显着的缺口。
除了机械的作业内容，收银员的价值也很难讨年青人的欢心。在北京，全职收银员依照法律规则，一周40个工时，每月根本工资三四千元。于芳曾在必胜客、汉堡王等西式快餐担任店副，“收银员往上进步，需求学习其他岗位的技术，比方内场操作，可是很难，他们没有精力和心思，一般干两三个月，最长半年就活动走了。”
图/视觉我国
于芳解说，收银员要知道一切东西的价格，产品在屏幕和餐单上的具体位置，各种优惠多少钱，加多少钱能够给什么赠品，并且不断地在改动，一周或许两周就会变化。内场操作要回忆的更多，比方制造需求的各种资料的克重。因而，西式快餐店里很多运用的是学生暂时工。
曾经接收银员还能够挑一下，尽量年青一点，表面美观一点，机伶一点，可是现在，只需不是特别大意，训练一下都能上岗。孙向阳说，现在他地点的连锁超市里，只需暂时工或许学生工是年青人，正式工一般是年纪大一点的阿姨，中心年纪段的很少。后期跟着自助收银机器的铺开，或许就不需求兼职收银员了，在顶峰时段，只需求引导顾客到自助收银即可。
自助收银关于超市来说，算是进步用户体会和处理人力缺少的一个相对完美的方案。便当蜂介绍，上了自助收银设备后，门店的收银功率和顾客满足度都有所进步。全家便当店现在有100多家门店上线了自助收银机，通过测算，顶峰期排队时刻削减了，来客数也因而添加了20%。
事实上，自助收银并不是新事物，很早就在门店呈现了，只不过初期因为机器体积大，运用起来流通感欠好，并没有得到遍及。
2015年，北京永辉超市就为门店装备了不同数量的自助收银机，次年物美在沁山水门店也实验性地供给了自助收银机。那时，自助收银机还需求考虑是否装备现金模块，假如无现金方式，机器会廉价一点，每台大约5万元左右，体积巨细和人工收银台差不多，常常和收银台并排排开。
永辉超市在北京长楹天街店还尝试过全程自助的购物方法，包含一个手持POS机和终端结账机，顾客能够一边购物一边扫码。不过，因为整套设备本钱高，顾客运用需求处理1000元的VIP卡才行，用户承受度低，很快就撤掉了。
图/邵蓝洁
现在的自助结账设备十分简略，不需求考虑现金和银行卡，一个小小的屏幕就能处理，并且费用也大大下降了。第三方付出的大范围遍及是推进零售终端自助收银进程的重要要素，孙向阳介绍，现在的机器，根本上都是通道方免费供给的，如微信、付出宝和京东等，他们想占有终端，但也不是完全免费，比方假如运用微信供给的机器，企业需求给微信付出的费率是千分之三。
别的一个不行忽视的要素是，新零售滚滚而来，零售业、餐饮业等日常消费职业，谁也无法置身其外。不论“人货场”被吹的多么不着边际，数字化是未来，企业不只期望有更多的顾客，还期望对顾客有明晰的认知，而收银是顾客信息沉积的天然时机，顾客的每笔消费记载被全面记载，企业能够因而供给更精准的产品，终究完结人和货的匹配。
事关存亡存活，不进则退，面对新事物，嗅觉活络的企业调整起来更为急切。张薇在北京西三环一家肯德基做收银员，但现在她的时刻更多的分配在收银台以外，站在店里引导顾客扫描二维码自助点餐，不到不得已的时分，她是不能站到收银台后面的。据她泄漏，每个月的查核项目里，手机点餐率是比较重要的一项。
这样的作业并不只是在一线城市发作。知乎上，“怎么点评肯德基KFC驱逐式自助点餐”的帖子，50W+浏览量，130+答复。其间，点赞最高的一个答复中说到，自己在小地方肯德基作业，推行自助点餐，司理微信奉告，“想上班，手机自助率要到达55% 。为了进步自助点餐率，司理还有更多规则：收银机前禁绝站人；点餐榜首句话有必要是‘先生/小姐能够用手机点，手机上有优惠券’等等。”
餐饮职业人士钱程调查称，“为了让更多的人用手机点餐，肯德基现在机器很少，连吧台都改了。”
03
“一岗多能”
作业被自助设备代替，收银员去哪儿了呢？
兼职收银员是最早遭到涉及的。他们一天两三个小时，或许三四个小时的作业，很简略就被机器承当了。全职收银也开端改变作业内容，钱程发现，肯德基的收银员曾经需求一边收银，一边配餐，现在手机点餐的人多了，他们就专门做配餐员，还能统筹店里的其他日常作业。
田雪是山东一家区域零售商人力总监，她地点的企业这两年开端紧缩人员编制，现在八九十家门店，每月紧缩四五十人，收银员便是其间一类。留下来的得“一岗多能”，田雪解说称，现在要求收银员不只会收银，还得会理货，门店各项技术都得了解。这样的话，顾客少的低峰时段，能够去理货，顶峰时段，其他岗位的人也能去收银台援助。
于露在迪卡侬做收银员两个月了，在她的收银台周围，是六台自助收银机，全店仅有她一人在做收银。不过再过一个月，她就要去健步走部分了。实际上，假如不是新人，她在收银部分的时刻每周估量几个小时就能够了。
据于露地点的门店店长介绍，2018年末，迪卡侬在北京一切门店完结自助收银，在此之前，迪卡侬将一切的专职收银员重新分配到其他部分，自由选择从事一项运动品类的作业，收银作业由一切职工依照工时分配、排班共同完结。能够简略的理解为，人人都是收银员。
消除收银员之后，迪卡侬还方案消除收银台，顾客还有必要特意去收银台结账吗？迪卡侬正在实践，平常散落在门店遍地的职工随时帮身边的顾客结账，这个做法完全将收银员化为无形。
当然，不抬杠地说，人工收银员在现在这个阶段仍然有存在的合理性。让张薇站到收银台后的状况其实也不少，比方APP上优惠券选不到，有必要到收银台去处理；老年人目炫或许不习惯用手机，要屡次交流后才干确定点什么。
孙向阳的生鲜超市面对的收银问题更琐碎。比方，酸奶区域，买一大瓶送一小瓶；晚上生鲜区扣头清货，买一送一，暂时打折等等，这些特别的方式，顾客自己在机器上无法完结，并且涉及到防损问题，仍是需求人工收银台来完结。孙向阳期望未来自助收银机在功用研发上更全面一些，或许出产厂商联合企业定制 。
图/视觉我国
Peter发现了一个有意思的现象，之前收银员要长时间站立，作业不断重复，还要忧虑真假币问题，忧虑钱多了仍是少了，很多人招来之后不乐意在收银岗，可是现在这个岗位反而很抢手，有些人清晰表明要来收银岗，“作业简略了，也没有精神压力，他们会觉得这个岗位舒畅一点，只需求扫扫码，跟顾客聊聊天”。
他们还没有意识到，不会理货的前台不是一个好的收银员。
（应采访目标要求，文中王春雪、孙向阳、张薇、田雪、于露为化名）