原标题：外卖运用成美餐饮业救命稻草 但是却要付出昂扬价值
来历：cnBeta
两周前，迈阿密厨师Richard Hales坐在他的沙发上，这是这位具有四家餐厅的老板可贵的休息时间。经过运用#eatlocal这一促销活动以支撑当地饭馆的名义为运用用户更好的供给免费送货服务。在新冠病毒大盛行的状况下，人们不得不待在家里以此来恪守社会阻隔的主张，所以快餐车消失、许多饭馆封闭--至少是暂时封闭。
在美国许多当地，外卖成为了饭馆仅有一个对外出售食物的挑选。
但是这让Hales快乐不起来，因为Uber Eats拿走了这些送货单的25%，这腐蚀了他现已耗尽的收入和菲薄的利润率。
这场新冠病毒大盛行正在把上一年发明了8000亿美元收入的美国饭馆推到了溃散边际。依据美国银行(Bank of America)的数据了解到，跟2019年同期相比，3月底饭馆开销下降了50%以上。截止到上月底，Hales只要饭馆还在经营。
为了防止关闭，饭馆们纷繁参加GrubHub和Uber等外卖渠道。Uber表明，因为许多餐厅转向只供给外卖选项，他们的新注册用户增加了10倍。但是Hales是很多无助餐饮经营者的其间一位，他们不得不把自己15%的收入给了外卖渠道。Hales企图跟Uber Eats从头商洽佣钱，但可以猜到结局--失利了。现在，送货成了他剩余的大部分生意，他感到自己被他们外表的“支撑”品牌所嘲弄。Uber现已撤销了大部分食物订单的配送费，但一名发言人证明，配送佣钱中没有跟新冠病毒相关的改变。
其他饭馆老板也发出了相似的诉苦。“我的生意缩水了近90%，”纽约市和迈阿密Fooq's的Noz寿司店和迈阿密餐厅主厨兼老板David Foulquier说道。Noz寿司店在纽约的居家流亡方针出来后不久就暂停经营，而Fooq's店现在只承受外卖。别的Foulquier表明，因为他的大部分事务都依赖于快递外卖渠道，这些费用让他基本上没有钱付出职工的薪水和食材订货了--“在我剩余的10%到15%中，外卖运用（佣钱）占了我出售额的25%。”
长期以来，许多饭馆老板一直对外卖佣钱不满。“这些运用程序现已招引了许多人，”大厨Jose Mendin--他在佛罗里达州各地都有餐厅--指出。当Uber在四五年前第一次找到他时，他因为25%的佣钱而拒绝了这家公司。但很快他认识到他别无挑选，“我说不，但后来我不得不参加，因为其他人都在这么做。我不想错失那些出售时机。”
在曩昔的一个月时间里，Mendin估量他的出售额大约下降了65%。而在剩余的部分中，每笔出售额的25%都被Uber吃走了。
餐饮业的经济状况在短短几周内发生了天翻地覆的改变。上星期公布的《冠状病毒救助法案(coronavirus relief bill)》给这些经营者带来了一线希望，他们可能有资历取得借款用于付出两个半月的薪酬。
“我以为，假如咱们从头洽谈佣钱，降低到10%到12%之间，咱们肯定能成功，”Hales说道。
跟其他许多饭馆老板相同，Hales正在处理一系列杂乱的请求包含助学金、借款和联邦救助，与此同时，他还在尽力保持尽可能多职工的薪水。因为救助基金还有几周才到位，他不得不动用个人资金。
Uber Eats并不是仅有一家被指控企图使用这场危机牟利的公司。GrubHub最近推出的Supper for Support旨在鼓舞人们在当地饭馆消费，但却引起了大范围的批判。在下午5点到9点之间的某些订单可以轻松的享用10美元的扣头，但GrubHub会向餐厅收取用餐者所点全价食物的佣钱而不是扣头价。Yelp则经过自己的点评体系为餐厅带来了巨大的客流量，它在酒吧和餐厅所有者不知情的状况下为它们创建了筹款页面。该准则施行仅一天后就被撤销，原因是许多人表明，融资活动可能会影响到经营者向州或当地赞助者请求外部协助的才能乃至影响他们的保险费。