河源自动煮豆浆机安顺自动豆浆机安顺的具体说明

型号：

DJJ/9-80

不锈钢磨浆机960W优质防水电机最可靠的缺水保护外形美观,噪音低,效率高省时、加热快；高温加热到105度适应力安全卫生操作方便

一 、简介

豆奶是一种新型营养饮料。由于其制造工艺的改进，其营养易被人体吸收，对增强体质，提高记忆力，减缓人体衰老及对各种疾病均有良好的辅助治疗作用，加上其味道纯正，口感好，故深受群众欢迎。大豆蛋白质含量丰富，1千克大豆的蛋白质含量相当于2.3千克猪瘦肉或者2千克牛瘦肉，被誉为“绿色牛”。

牌系列豆奶机是我厂开发的能快速制作豆奶的产品，它具有体积小，操作系统方便，安全可靠，出奶快，容量大，外型豪华等优点，产品各主要零件均用不锈钢制作，符合食品卫生标准。制作出的豆奶营养丰富，味道鲜美，不含任何防腐剂，对老少皆益。故牌系列豆奶机是厂矿和学校、医院，以及宾馆饭店、餐馆快速制作热鲜豆奶的理想设备。

重要说明

1、本机煮浆桶盖采用高压锅五保护安全盖，安全耐用。

2、蒸汽包设弹簧式自动安全阀，当机器任何一部分超压时安全阀自动开启泄压，确保操作安全。

3、防干烧保护，防止使用过程中水量不足时烧坏蒸汽包。

4、自动压力控制,当煮浆压力达到设定温度所对应的压力时自动停机、节能、方便。

二、主要参数

见表一

表一：主要性能参数

产品型号

产品名称

豆浆产量

(Kg/h)

电热功率

（KW）

额定电压(V)

电机功率(KW)

压力锅 工作压力（KPa）

ET-YL10A

不锈钢电热压力豆奶机

80

9.0

220/380

1.1

40

原料:大豆4-5kg,白糖2-3kg.

三、工作原理

浆浸泡好的黄豆由磨浆机进行浆渣分离，分离后的豆浆在煮浆内由豆奶机蒸汽包产生的蒸汽进行高温低压去腥、均质、化，从而制作出新鲜的豆奶原浆。

四、安装与调试

（一）安装：

1、将机器置于干净卫生、离墙有一定距离，便于连接自来水及便于排水的地方，按机器上面的标记，将自来水管接入机器进水管，将排水管的出口接入排水沟或下水道，应保证从机器到排水沟的连接管由高到低，防止因管中有积水而影响机器正常排放，调节机器脚使机器平稳。

2、电源：（1）、220V、50Hz，采用单相三线制，用6mm2铜芯线为电源进线，配备50A漏电开关；

（2）、380V、50Hz，采用三相五线制，用4mm2铜芯线为电源进线，配备30A漏电开关；

（3）、将双色地线必须牢固接地；

（二）调试：

1、将磨浆机上的料斗拿开，松开磨浆机反搭扣，打开磨盖检查上下砂轮是否上紧。

2、用手转动米箩，看看电机转动是否灵活， 盖上磨盖，锁紧搭扣，沿磨浆机“粗”的方向适当松开磨盖上的手柄，拨动米箩，使之旋转自如（上、下砂轮不接触），将料斗还原。

3、接通电源，打开磨浆开关，电源指示灯亮，启动磨浆机，让少量自来水进入磨浆机，再沿标识“细”的方向缓缓转动磨浆机上的手柄，到能从出渣口听到轻微的嚓嚓响声时，加自来水把磨浆机冲洗干净后即可关闭开关。

4、逆时针方向旋开水阀加水到蒸汽包内，这时会看见水标尺内水位慢慢上升，直到水位时，再顺时针旋转关闭进水阀。

5、设定好煮浆温度，点动加热开关，加热指示灯亮。将温度归零，加热指示灯灭，完成调试。

6、以上工作完成后，便可制作豆奶了。

五、 操作方法

（一） 磨浆：

1、磨浆前，检查蒸汽包水位是否达到液位计水位，特别注意液面计水位下降到至水位线时必须马上补水至水位。补水时压力锅必须打开，或把锅盖的限压阀拿起，目的是不能把自来水的压力传入机器内，否则机器内的压力传感器将启动，机器将不能正常操作。

2、按磨浆开关，指示灯亮，打开高身水龙头，边调节磨浆水量，边放部分黄豆到料斗中，水量大小以出渣口排出的豆渣松散，不含浆为宜，随后将黄豆放入料斗中磨浆，直至煮浆桶内豆浆达到桶内标记处；豆浆量不可超出煮浆量标记，一般煮浆量为桶容积的2/3。

（二）蒸煮、出奶：

1、盖好煮奶桶盖。

2、设定好煮浆温度一般为105℃，按加热开关，加热指示灯亮，当豆奶温度达到设定，即自动截断电源，加热指示灯灭，停止加热，豆奶就制作完毕。

3、按比例将调味料放入储奶桶，在出奶口下面放好容器，缓慢开启出奶阀出奶。

4、排放豆奶时会有大量蒸汽喷出应缓慢开启，以免烫伤。

（三） 清洗、关机：机内豆奶放完后，按下列要求清洗。

1、磨浆机：

打开磨盖，将残渣清除干净，用微量清水和抹布擦洗磨浆机内壳，严禁用水直接冲洗，洗净后将磨浆机、料斗还原，按动磨浆机开关和进磨水阀空磨1—2分钟。

2、煮浆桶及桶内蒸汽管：

将蒸汽管拆下，放水清洗干净煮浆桶，疏通蒸汽管上小孔，洗净后装好。每次清洗时必须注意蒸汽管上小孔的疏通。

3、关机：以上工作做完后，关闭电源开关、自来水制、关闭出奶阀、排空蒸汽包储水后关闭排水阀。

六、电磨砂轮及滤网的更换

本豆奶机电磨砂轮直径100mm，滤网为100目，各地代理商或经销单位有售，亦可来函向本厂购买。

1、上砂轮的更换：

当上砂轮磨损或损坏后，松开搭扣，取下机盖，松开上砂轮紧固螺丝即可更换砂轮。装新砂轮时必须使砂轮紧贴架底面，然后对角依次上紧螺钉。

2、下砂轮的更换：

先按住滤网架，松开紧固螺丝，即可卸下砂轮。

3、滤网的清洗或更换：

取下下砂轮后，即可取出滤网，用洗净剂加温水清洗后，依原样装上滤网。

七、注意事项

1、每次用完机器后，必须及时认真清洗磨浆机、蒸汽管、煮浆桶，否则残余浆渣会滋生细菌，产生异味．特别是夏天，更要注意及时清洗，保证机器卫生．

2、用完机器后，千万补可忘记关闭电制水制。

3、小石块及小金属等物，不可混入电磨，否则会打破砂轮、滤网甚至烧坏电机。

4、调节上下砂轮时，须缓慢调整，切勿调节过紧，以免造成电机超负荷烧坏。此外，砂轮接触太紧，也会造成电机转速下降，出渣不畅，不干等问题。

5、清洗磨浆缸时，切勿冲水过猛以致洗水从电机轴流八电动机内，损坏电机，严禁对整机用猛水冲洗。须防止淋湿电器，产生故障。

6、煮浆桶内原浆的高度不能超过桶总容积的2/3.

7、煮浆过程中严禁随意开启浆桶安全盖，豆浆熟后不能在煮浆桶内贮存，要及时排放出来，排放时一定要缓慢开启出奶阀切勿开启阀门太快以免豆浆飞溅烫伤。

八、关于大豆的浸泡方法

1、将大豆摘去砂石等杂物后，用水洗净。

2、将洗净的大豆放在水中浸泡，浸泡大豆时，原料与水的比例为1：25左右，夏天4～6小时，冬天8～10小时，当豆皮平滑而涨紧，手指掐之易断，断面已浸透无硬芯即可。

3、将泡好的大豆，滤去污水，再用清水冲洗两三遍，方可进磨。

九、各种豆奶及豆制品制作方法

（一）、本机可按不同配料制成各种口味的豆奶，在做普通豆奶时，随白糖一起放250克奶粉、适量咖啡、香料等，可分别制成强力营养豆奶、咖啡豆奶、果味豆奶、加冰(或冰冻）后，可制成冰冻豆奶。

（二）、花生奶的制作工艺：

1、将洁净的花生米，用清水浸泡，其时间为：夏天4～6小时，冬天为8～10小时。

2、花生米与黄豆之比为1：2,两种豆同时浸泡清洗,上磨.

3、将泡好的花生米和黄豆洗净上机磨浆，请反复磨2-3次，以提高出浆率。

4、磨浆蒸煮制作过程与制作豆奶相同。

（三）、豆腐花的制作工艺过程：

1、将制好的豆奶放入适当的保温容器内待用。

2、取定量食用熟石膏粉用6倍至8倍清水调匀待用（其熟石膏粉与干大豆之比为1：40左右，即1kg左右石膏粉可制作40kg的大豆或400kg豆腐花。）

3、等豆奶的温度降至80℃左右时，将调匀的食用熟石膏水溶液缓慢地倒入豆奶中，同时用勺子不断搅拌均匀，并立即将容器盖好，且不得碰撞摇动。

4、等待约10分钟，美味鲜嫩且营养丰富的豆腐花就制好了，可根据顾客口味调配出各种风格的美味小食。

（四）、豆腐的制作工艺过程：

1、将双层纱布用清水浸湿后平整地铺在压榨机上备好的豆腐格内。

2、将刚做好的热豆腐花用勺子捣碎后均匀地铺在豆腐格内，然后平整地盖好双层纱布，压上盖板并将各边外露纱布折叠好，旋转手轮，上盖板均匀地进行挤压（约10分钟左右）等排出一定水量后，旋松手轮，揭去盖板、纱布等，用快刀划分成所需尺寸。至此，洁白、鲜嫩、营养丰富的豆腐就制好了